がめ煮風 チキンソテー

【　作り方　】

• ① ごぼう、にんじん、里芋はそれぞれ皮をむいて1cm角に切る。水から下ゆでして10分ほど茹でる。ザルにあげて水けを切る。
• ② 椎茸は軸を切り、1cm角に切る。いんげんはへたを切る。
• ③ にんにくは皮をむいて薄切りにする。
• ④ 鶏肉はそうじして皮と身の間ににんにくをはさみ、全体に塩をふる。

• ⑤ フライパンに油を入れ、中火で④を皮目から焼く。皮にしっかり焼き目がついたら身の方に返し、弱火にして5～6分焼く。取り出して休ませておく。いんげんを焼いて塩をふり取り出す。
• ⑥ 空いたフライパンで①と椎茸を中火で塩をふって炒め、しんなりしたらAを加えて一煮たちさせ、弱火にして煮詰める。
• ⑦ ⑥にバターを加えて煮からめる。
• ⑧ 鶏肉を一口大に切り分け、⑦といんげんを盛りつけ黒こしょうをふる。