肉じゃがポテサラ

【　作り方　】

• ① 玉ねぎは薄切り、生姜はみじん切りにする。
• ② じゃがいもは皮をむいて一口大に切る。にんじんは皮をむいて、いんげんはヘタを切る。
• ③ 鍋に湯を沸かし、牛肉をさっと茹でてザルにあけて水けを切り、粗くきざむ。
• ④ 鍋にＢを入れ火にかけ一煮立ちさせ①、③を加える。たまに混ぜながら汁気がなくなるまで煮詰め、火を止めて冷ます。
• ⑤ 別の鍋に水と塩、じゃがいも、にんじんを入れて火にかける。沸いたら中火にして、いんげんを入れてさっと茹でて取り出し、じゃがいもがやわらかくなるまで茹でる。にんじんも取り出す。
• ⑥ 湯を捨て、じゃがいもをから炒りして水けを飛ばす。熱いうちにボールに映し、木べらでつぶしながらＡを混ぜ合わせる。

• ⑦ 一口大に切ったにんじん、いんげん、汁気をきった④を加えさっくり混ぜ合わせ、器に盛り一味を振る。