きび砂糖がコクのある旨味を引き出す新潟の郷土料理。秋を感じる香りが食欲をそそる一品。
秋を感じる鮭の香りが食欲をそそる郷土料理。「鮭のまち」と呼ばれる新潟県村上市が発祥と言われています。冷凍技術が発達していなかった江戸時代から保存食としてつくられ、今では、新潟駅の駅弁の具材として入るほど親しまれています。
魚の脂はタレの染み込みを遅くし、臭みの原因になるので、ペーパータオルで吸収するのがポイント。元々は保存食として食べられていたので、1週間ほど冷蔵保存できる。
牡蠣の土手鍋風 炊き込みご飯広島県
しじみの和風チャウダー島根県
チキンチキン根菜山口県
こがしきび砂糖豚丼北海道
じゃがいも揚げまんじゅう 塩辛バターソース北海道
鮭のチャンチャン焼き風サラダ北海道
胡瓜と油揚げの田舎煮京都府
にんじんしりしり沖縄県
ミネストローネ風つぎ汁岐阜県
鯛の塩手こね寿司三重県
鶏と大根の土手焼きグラタン愛知県
いかにんじん炊き込みご飯福島県
鮭つみれ汁 カレー風味岩手県
しそ巻き 豚肉巻き宮城県
がめ煮風 チキンソテー福岡県
れんこん包み揚げ
辛子だれ熊本県
サーモンのりゅうきゅうのり巻き
出汁ぞえ大分県
焼きさばと里芋、ごぼうの炊き込みご飯福井県
鶏くずうちのれんこん蒸し石川県
ぶりの塩昆布タルタル
大根添え富山県
鶏むね肉の治部煮風石川県
ささみとれんこんのもみじ和え福岡県
かつおの手こね寿司三重県
