れんこん包み揚げ 辛子だれ

【　作り方　】

• ① 粉辛子はぬるま湯で溶き、辛味が出すため10分ほど休ませる。その後、優しく水を注いでアク抜きしBと混ぜ合わせる。
• ② れんこんは皮をむいてすりおろす。片栗粉を混ぜ合わせる。
• ③ 玉ねぎはみじん切りにする。むき海老は水けをふいて粗みじん切りにする。
• ④ Ａを混ぜ合わせて乳化させ、マヨネーズ状にする。

• ⑤ フライパンに油を入れ、中火で③を炒め、海老に火が通ったら塩、こしょう、きび砂糖で味つけする。
• ⑥ ②を加えて炒め、ねばりが出てきたらまとまる固さまで練り上げる。④を混ぜ合わせて火からおろし冷ます。
• ⑦ ワンタンの皮に⑥を等分してのせてキャンディー状に包み、170℃の揚げ油で3～4分カリっと揚げる。
• ⑧ 器に盛り、レモン、①をそえる