胡瓜と油揚げの田舎煮

だしの旨みときび砂糖の甘みをグッと染み込ませた煮物。
冷やしても美味しい京都のおばんざい。

京都府

四季折々の旬の野菜を中心に作られる京都のお惣菜「おばんざい」。
季節や風情を感じられることから家庭でも代々受け継がれてきた京都の郷土料理。

【 材料(作りやすい量) 】

  • 胡瓜3本
  • 油揚げ2枚
  • 少々
  • A
  • だし300cc
  • 薄口しょうゆ大さじ2
  • 大さじ2
  • きび砂糖大さじ1

【 作り方 】

  • ①胡瓜は塩ずりして水で洗い、両端を切り落として、皮をところどころむいて、一口大の乱切りにする。
  • ②油揚げは短冊切りにする。
  • ③鍋にAをいれ火にかけ一煮立ちさせ①、②をいれて弱火にして、落し蓋をして7~8分煮る。火を止め冷ます。

Point

皮をところどころむくことで、見た目だけでなく味も染み込みやすくなる。

Recipe Recipe

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