鮭のチャンチャン焼き風サラダ

濃厚な味噌だれと一緒に味わうサラダ風に。
チャンチャン焼き風だけどさっぱり味わえる一品。

北海道

鮭と野菜を蒸し焼きにし、濃厚な味噌味を付けた石狩地方の郷土料理。由来は諸説あり、“チャチャっと作れるから”“焼くとチャンチャンと音を立てるから”など様々。

【 材料(作りやすい量) 】

  • サーモン刺身用さく80g
  • キャベツ1/6個
  • 玉ねぎ1/4個
  • もやし100g
  • しめじ1/2P
  • にんじん50g
  • ピーマン2個
  • 少々
  • サラダ油小さじ1
  • 白胡麻適量
  • A
  • きび砂糖小さじ1/2
  • 小さじ1/2
  • B
  • サラダ油大さじ1
  • みそ大さじ1
  • 大さじ2
  • しょうゆ小さじ1
  • きび砂糖小さじ1.5

【 作り方 】

  • ➀キャベツはザク切り、玉ねぎは薄切り、しめじは根元を取ってほぐす。
  • にんじんは4cm長さの細切り、ピーマンはへたと種を取り横に細切りにする。
  • ➁サーモンに塩をふり、5分ほどおいて水けをふく。
    フライパンを中火で熱して油を入れ、表面だけ焼いて取り出して一口大に切る。
  • ➂鍋に湯を沸かして➀ともやしをさっと茹でてザルに上げ、熱いうちにAをふりからめる。
    粗熱が取れるまでおく。
  • ➃Bはよく混ぜ合わせる。
  • ➄➂の水けをきり器に盛り、上に➁を盛りつけ➃を回しかけて白胡麻をふる。

Point

ピーマンは、縦切り(繊維に沿って切る)だとシャキシャキ食感になり、横切りだとふんわり食感で食べやすくなる。

Recipe Recipe

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